Official 14th October Fremen's Party @ Holy Padania

[DADE]

se mi togliete qualsiasi cosa che sembri un pesce son contento
per il resto mi affido a voi (con cautela però )

a verona non esiste il pesce,si c'è un fiumiciattolo ma ci nuotano nutrie e piccioni

[Liris]

Guardando il menù di ristoranti a caso:

• Affettato misto con polenta
• Formaggi misti con polenta

• Bigoli con anatra
• Risotto al tastasal
• Gnocchi!
• Bollito con la pearà (carne di manzo accompagnata da una salsa a base di pane grattugiato, formaggio, midollo, brodo e pepe nero)
• Pastisada de cavalo

• FRITTOLE

Beh, e il vino

Needo davvero un posto dove andare a dormire, probabilmente Azel e io verremo su sabato sera dopo cena.

[vodoo]

ma se abbiamo 3 antipasti 3 primi 3 secondi.
devo sceglierne 1 per tipo o posso mangiare 3 antipasti 3 primi 3 secondi?

Vi è poi la polenta, il nutrimento tipico dei contadini poveri della Pianura Padana, che viene preparato con farina di granoturco cotta in acqua salata. Per gustarla "alla veronese" bisogna mangiarla condita con fagioli ben cotti (polenta infasolà) o in accompagnamento alla cacciagione (polenta e osei).
Tortellini di Valeggio sul Mincio (Verona) al burro e salvia
Pasta e fasoi
Pastissàda de caval
Polenta Pasticciata:

Ingredienti per 4 persone: 550 g di farina gialla, 200 g di passata di pomodoro, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 200 g di polpa di manzo, 200 g di rigaglie di pollo, vino bianco, 20 g di funghi secchi, 100 g di prosciutto crudo, 90 g di grana grattugiato, olio extra vergine, un po' di burro, sale pepe.

Preparazione: tritare la cipolla con carota e sedano. Porre il trito in una casseruola con il burro, l'olio e fare imbiondire. Unire la carne, il prosciutto e le rigaglie di pollo, sfumare con il vino bianco dopo aver aggiunto un rametto di rosmarino. Aggiungere il passato di pomodoro. In una pirofila imburrata, fate uno strato di polenta sul fondo, uno di sugo, uno di grana grattugiato e poi ancora polenta, sugo, grana fino a terminare. Cospargere la superficie con il rimanente grana e qualche fiocco di burro. Infornate con il forno già caldo a 220° e fate cuocere per una quindicina di minuti. Servire caldo.

Risotto al radicchio:

Ingredienti per 6 persone: 300 g di foglie di radicchio rosso di Verona, 500 g di riso vialone nano, 100 g di burro, 100 g di grana grattugiato, 1 bicchiere di vino, 1 cipolla media e 2 litri di brodo di dado o meglio di carne.

Preparazione: lavare, asciugare e tritare le foglie mentre in un tegame si fanno fondere 50 g di burro, unire la cipolla tritata e farla imbiondire, aggiungere le foglie di radicchio e farle insaporire. Unire il riso ed aggiungere il vino che verrà fatto evaporare a fuoco vivace. Continuare la cottura aggiungendo, un poco alla volta, il brodo caldo. A cottura ultimata, spegnere il fuoco, aggiungere burro ed abbondante grana. Amalgamare bene e servire subito.

Bigoli "al torchio" al ragù d'anatra o pastissada di cavallo

Maccheroncini della casa con radicchio e speck
Lasagnette con funghi (misto bosco) e Monte Veronese
Zuppa della nonna servita con crostini
Fegato di vitello alla veneziana con polenta
Pastissada di cavallo (spezzatino di cavallo) con polenta
Il RISO AL TASTASAL, risotto con un impasto di carne di maiale

Pollo in técia:
Tritare finemente la cipolla, il sedano e la carota. Pulire e lavare bene il pollo e tagliatelo a pezzi. In un tegame capiente, fare soffriggere il trito di cipolla, sedano e carota, aggiungere il pollo, olio extravergine d’oliva, burro e fare rosolare il tutto a fuoco lento. Rigirare i pezzi di pollo in modo che si cuociano bene da tutti i lati. Salare, macinare un po’ di pepe, e bagnare con il vino bianco. Aumentare la fiamma e fare evaporare il vino, fare restringere il sugo di cottura per qualche minuto e aggiungere i funghi crudi, precedentemente puliti e tagliati a fettine sottili, e la polpa dei pomodori tagliata a pezzetti. Salare ancora, abbassare la fiamma e fare cuocere per almeno altri 40 minuti. Se serve bagnare con qualche cucchiaio di acqua bollente. Servire il pollo caldo in piatti singoli, insieme a polenta gialla morbida e patate.

Fagiano in Salsa (ricetta della nonna):Arrostire preventivamente il fagiano (o lepre) con aglio rosmarino vino bianco, per due orette, a fuoco moderato. A parte in una pentola capiente (dopo si dovra’ aggiungervi anche l’arrosto tagliato a pezzi) mettere la carne tritata e tutte le verdure tritate sottili. Aggiungere vino bianco, tutto a freddo. Cuocere per 3 ore a fuoco basso. (se il composto si asciuga troppo, aggiungere ancora vino bianco) Quasi a fine cottura aggiungere origano. Passate le 3 ore, aggiungere alla carne tritata con tutti gli ingredienti, il fagiano arrosto, e far bollire ancore per un’ora e mezza , due. Servire con polenta.

Polenta con la sorpressa

[DADE]

quanta professionalità e cura nello spiegare ogni pietanza,quanto ci hai messo vodoo?? e quante bottiglie di tequila ?

[Krugroth]

ma che brai fioi che brai fioiiiiiiiiii
Va benissimo, venerdì poi prendo tutte le proposte e le metto nel sondaggione estivo yarr

@Azel & Liris
Forse potremmo ospitarvi noi, però te lo confermo/dico lunedì

[vodoo]

è il mio lavoro il cibo. Letto da 1 piazza a bs. Aggiungerei dai miei

[Liris]

Eh ma a Brescia, non a Verona, noi dovremo andare a Verona!

[vodoo]

come non detto.
l'ho affittato a 5 pakistani

[Torok]

RAGA GOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO GOO RADUNOOO, arriviamo a 25

[Liris]

Beh, dove si andrà sabato a cena?